营养丰富的鸡蛋吃不对会害孩子！这些鸡蛋食用禁忌父母须知 印刷网站排版优化方法

这营养丰富的鸡蛋，如果吃不对，也会把孩子吃出问题。

这位年仅五岁的孩童特别偏爱溏心蛋，他的父母也坚信鸡蛋富含丰富的营养，因此他们常常为他准备这道菜肴，以至于孩子几乎每日清晨都会享用。

某日他突然失去意识，母亲顿时慌乱不已，立刻带着孩子赶往医院，最终诊断结果显示孩子患上了由沙门氏菌引起的败血病。

因为鸡蛋导致孩子生病的事件不止这一起：

先前已有消息传出，台湾某对家长竟将未煮熟的鸡蛋液用于涮肉，并喂食给他们的两名2岁的双胞胎，结果孩子不幸感染了沙门氏杆菌，引发了败血症，经过两周的抗生素治疗后，才最终摆脱了生命危险。

还有

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鸡蛋虽然营养价值高，然而并非所有鸡蛋都适宜儿童食用。以下关于儿童食用鸡蛋的注意事项，每一位家长都应有所了解。

01

这3种鸡蛋，千万别给孩子吃

1.溏心蛋、温泉蛋

很多人觉得溏心蛋、温泉蛋口感好，所以也愿意给孩子吃。

不过我还是不建议孩子吃溏心蛋，主要有两方面的原因：

1、无法保证鸡蛋里的营养素能被安全吸收

2、无法杀灭各种致病菌

谈及营养相关话题，实际上，鸡蛋的熟度不同，虽然口感和风味会有所不同，但在营养价值上并无差异。然而，只有完全煮熟的鸡蛋，其中的营养素才更易于人体吸收。

鸡蛋清内含有蛋白酶的抑制剂，这种物质会干扰人体对蛋白质的消化过程，必须经过加热处理才能使这些成分失去活性。

在说说鸡蛋中最常见的沙门氏菌问题。

据媒体报道，我国鸡蛋和蛋制品中沙门氏菌的检测比例竟高达43%。对于免疫系统尚未健全的儿童来说，一旦摄入了被沙门氏菌污染的食品，他们很容易出现腹泻、发热等症状，严重时还可能导致食物中毒。

蛋黄的凝固点大约在70摄氏度左右，而要彻底消灭沙门氏菌，则需要将温度升至75摄氏度以上，并持续加热8至10分钟，因此溏心蛋显然无法满足这一杀菌标准。

感染后，患者可能会出现轻微的腹部剧痛、腹泻、发热、恶心等症状；而病情严重者，沙门氏菌可能进入血液，引发败血症；此外，极少数患者还可能并发脑膜炎或骨髓炎。

2.茶叶蛋

茶叶中的酸性物质在高温条件下会渗入鸡蛋内部，与鸡蛋中的铁质发生反应，形成一种具有刺激性的沉淀物。若长期如此，这种沉淀物可能会对婴幼儿的消化系统带来沉重的压力，情况严重时甚至可能导致肠道坏死。

特别是外面早餐摊卖的茶叶蛋，颜色很黑，吃起来特有味。

你完全不清楚卤水中都添加了哪些成分，更别提对鸡蛋的存放时间进行评估，新鲜与否一概不知，这种茶叶蛋实在不适宜给小孩子食用。

即便你平日里在家中亲手制作茶叶蛋，恐怕也不会仅仅制作一两个，通常至少会做一整锅。

剩余的食品留至次日或第三日，给宝宝食用时需多次蒸煮，不仅会导致营养大量流失，而且极易生成有害的致癌物质亚硝酸盐。

3.黑斑蛋

食用带有黑斑的鸡蛋不宜，此类现象多由以下三个主要因素导致：

母鸡的输卵管出现炎症，这种情况往往是由大肠杆菌或沙门氏菌感染引起的。

母鸡若缺少维生素或蛋氨酸，其免疫力可能存在不足，进而可能引发蛋壳出现斑点。

鸡蛋品质有所降低，亦或是储存时间较长，进而使得细菌在蛋壳表面滋生。

02

给孩子吃鸡蛋的最佳方式

鸡蛋上的各种凹凸不平之处几乎都已详尽描述，那么究竟如何挑选鸡蛋呢？这里为大家提供几个小技巧。

1、从安全性考虑，首选无菌蛋，或者清洁蛋、紫外线杀菌蛋。

曾访问过日本的游客或许会感到不解，为何日本人能够将生鸡蛋应用于如此众多的菜肴之中。他们或是将生鸡蛋与米饭搅拌食用，或是将生鸡蛋蘸着肉类一同享用，甚至有时会直接食用生鸡蛋。

这是因为日本人吃到的生鸡蛋，基本都是无菌蛋。

可食用鸡蛋需确保沙门氏菌检测为零，大肠杆菌含量不得超过十个单位，菌落数量需控制在十个以下，此外，此类无菌鸡蛋的储存条件比一般鸡蛋更为严格，通常在储存一周后便不宜生食。

然而，国内尚无无菌蛋的国家标准，因此市售的无菌蛋是否真正遵循这些规定，完全取决于各品牌的诚信。

若对无菌蛋是否属于智商税有所疑虑，不妨考虑选购超市中正规知名品牌的清洁蛋以及经过紫外线杀菌处理的鸡蛋。

这些鸡蛋品牌在规模生产过程中，普遍配备了高效的蛋壳消毒设备；它们首先将鸡蛋表面的污渍彻底清除，接着运用紫外线等消毒技术消灭蛋壳上的沙门氏菌等病原体，最终涂抹保护膜以延长鸡蛋的保存期限。

尽管鸡蛋的完全无菌性仍无法得到确保，然而从安全角度出发，其质量相较于普通鸡蛋显著提升。

2、越新鲜的蛋越好

鸡蛋的鲜度决定了它的营养保存度，怎么判断呢？

手机灯照射法

根据我国对新鲜鸡蛋的感官品质标准，我产生了这样的想法。简而言之，只需用手机灯光照射鸡蛋，观察其透光性和色泽，若透光性佳且呈现淡红色，则可判定为优质鸡蛋。

水浮法

鸡蛋若水平放置于水中，则表明其新鲜度尚可。而一旦鸡蛋浮于水面，则意味着其已不宜食用。

若孩子持续抵触食用鸡蛋，不妨细心观察，看看孩子一旦摄入含鸡蛋的食品，是否会出现某些特殊的表现。

若已确诊孩子对鸡蛋过敏，那么就应避免强迫其食用鸡蛋。即便鸡蛋营养价值高，也完全可以用其他食物来替代。

*本文部分图片来源于网络

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