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黄瓜在一年四季都可以买到。然而，只有在夏天的时候，它最为鲜嫩多汁。把黄瓜放在冰箱冷藏一会儿，然后洗一洗，就可以直接吃了，味道清甜爽口，比吃水果还要美味。在减肥期间，我经常吃黄瓜，尤其是在晚餐的时候。我会生吃两根黄瓜，再煮一个鸡蛋，然后喝一包酸奶就可以了。

黄瓜是蔬菜也是水果。它价格便宜，营养丰富。黄瓜的纤维素含量较多，能促进肠胃蠕动，有助于消化，对减肥有益。它含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜富含维生素 E，能促进新陈代谢，有延年益寿、抗衰老的作用。还具有清热解毒、利水消肿等功效。

婆婆每年夏天会做腌黄瓜，并且一次会腌很多。这些腌黄瓜放在冰箱里能够保存很久。在天气炎热的时候吃，特别开胃。我家的腌黄瓜都是婆婆送来的，味道非常好吃，无论是佐粥还是佐饭都很合适。我自己也做过腌黄瓜，但是和婆婆做的相比，味道相差很多。

我做腌黄瓜的方式和大多数人相同，首先会把汤料煮一下，等冷却后再与黄瓜一起进行腌制。而婆婆做的腌黄瓜，无需煮制汤料，仅仅使用了 4 种食材，分别是米醋、冰糖、盐和八角。虽然用料较为简单，但是味道却一点都不逊色，只要吃上一次就会让人上瘾。

米醋的颜色比陈醋浅，比白醋深。它用来腌渍合适，用来炒菜也合适。米醋是极好的调味品，醋酸味不像白醋那般浓烈，而是多了些醇香，还略带甜味，其后味会回甘。

洛阳有一个关于米醋的小传说。相传女皇帝武则天在东都洛阳时，曾有一次龙体欠安，时常腹胀气滞，不思饮食。御医们想尽办法，却都未能奏效。后来，有一位道士进献了洛阳米醋。武则天食用后，胃口大开，龙体也逐渐转安。从那以后，武则天在御膳时总是会放上一壶米醋。

婆婆用米醋腌渍黄瓜，这一做法她坚持了几十年，自己也吃了几十年，始终吃不厌烦。现在我来分享婆婆做的腌黄瓜，它无需煮汤料，既方便又快捷，而且能够久放不坏，真后悔现在才得知这个方法。

婆婆秘制腌黄瓜

主要食材：黄瓜、米醋、小米辣椒、冰糖

婆婆说做腌黄瓜，用袋装米醋更实惠，比瓶装的要便宜好多。

详细制作步骤

1.黄瓜外表清洗干净，对半切开。

2.用勺子刮掉黄瓜瓤，吃起来更爽脆，时间储存的也越久。

3.然后切成一厘米的小段，撒盐腌制，逼出黄瓜里的水分。

我腌制了一个小时，在这一个小时的过程中需要翻拌几下。然后可以看到盆底已经逼出了大量的水分。

5.黄瓜用手攥去多余的水分，平铺在案板上，晾1个小时。

1 个小时过后，将黄瓜装入无水无油的管子中，在其最上面撒上一定量的冰糖，放入 4 到 5 颗小米辣椒，再放入一粒八角，添加少许盐。

此时将米醋直接倒入，无需煮汤料。米醋只需刚刚没过食材即可，这样既方便又省事。

8.不用搅拌，直接盖上盖子，冰糖没一会就会融化。

9.放冰箱冷藏腌制，第二天可直接食用。

婆婆腌制黄瓜已有几十年。这种腌黄瓜嘎嘣脆，非常开胃。而且久放也不会坏，无需用来煮汤料。赶紧把它收藏起来吧！

温馨贴士：

黄瓜腌制前需去掉瓜瓤，接着用盐把水分逼出，然后将其平铺晾晒一个小时，再放入罐中。之后可直接倒入米醋，无需煮汤料，这样既省时又省力。

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